María Morales
Soy María Morales, y la gastronomía es el alma de mi vida. Desde que me gradué en Turismo por la Universidad Autónoma de Madrid, he tenido claro que crear experiencias únicas para las personas es mi verdadera pasión.
Tras mi master en Formación del Profesorado en la especialidad Hostelería y Turismo, trabajé como profesora de FP en Hostelería y Turismo,
Mi paso por MasterChef marcó un antes y un después en mi trayectoria. Tras superar a más de 70.000 aspirantes y convertirme en finalista, descubrí hasta dónde podía llevar mi creatividad culinaria. Fue una plataforma que me impulsó a seguir perfeccionando mis habilidades y a abrirme camino en el mundo de la gastronomía profesional.
Decidida a continuar aprendiendo, me formé en técnicas de vanguardia en el Basque Culinary Center, uno de los referentes internacionales en alta cocina. Ahí aprendí a fusionar tradición e innovación.
Mi pasión por crear experiencias completas me llevó a sumar un máster de Sumiller Profesional en la Escuela Española de Cata, porque creo que el vino y la gastronomía van de la mano, y juntos pueden elevar cualquier experiencia a otro nivel.
Actualmente, soy la propietaria de esencia by María Morales, un restaurante que representa mi visión más pura de lo que debe ser la gastronomía: humana, cercana y auténtica.
Esencia cuenta con una mesa corrida para 14 comensales, donde la cocina está completamente abierta, y los comensales no solo degustan los platos, sino que viven el proceso de creación en directo. Cada menú está diseñado en función de la temporada y de mi inspiración, ofreciendo una experiencia culinaria que siempre cambia y evoluciona.
Estoy en constante aprendizaje porque, en cocina, ¡nunca es suficiente! Siempre hay algo nuevo por descubrir, una técnica por perfeccionar o un ingrediente por explorar. Esta inquietud me mantiene en movimiento, buscando nuevas formas de sorprender y de hacer que cada experiencia en mi mesa sea única e irrepetible.
El secreto de esencia radica en la sencillez: “A todos, sin excepción, nos gusta sentirnos queridos, bien tratados, especiales y seguros, como siempre ha sido en los mejores momentos de la vida, como estar en casa”. Esa es la filosofía que aplico tanto en mi cocina como en mi vida diaria.
